zinco
O zinco é um dos elementos minerais mais importantes necessários ao organismo em pequenas quantidades. É um dos minerais que não são armazenados no corpo e os alimentos são a principal fonte. A quantidade necessária por homens por dia é de 11 mg, enquanto as mulheres precisam de 8 mg por dia. Embora o corpo precise de zinco em pequenas quantidades, ele desempenha um papel importante no trabalho de mais de 100 enzimas, além de seu papel proeminente na produção de proteínas e ácidos nucléicos (inglês: assim como seu papel no tratamento de certas doenças que afetam o sistema reprodutivo, como infertilidade e disfunção erétil.Também desempenha um papel no tratamento e prevenção de muitas condições diferentes, incluindo:
- O crescimento para em crianças.
- Diarréia aguda, especialmente em crianças.
- Cicatrização lenta da ferida.
- Alzheimer.
- Fraqueza de paladar (Hipogeusia).
- Colds
- Malária e outras doenças causadas por parasitas patogênicos.
- Colite ulcerosa.
- Síndrome de Down.
- Úlceras pépticas.
- Queda de cabelo e problemas de pele.
- Distúrbios alimentares como anorexia nervosa.
- Problemas de transtorno de déficit de atenção com hiperatividade.
Fontes de zinco nos alimentos
O zinco é encontrado em alimentos proteicos animais em grandes concentrações. A proteína alimentar contida nesses alimentos aumenta o teor de zinco e aumenta sua biodisponibilidade. À medida que o teor de proteínas aumenta, a absorção de zinco nos alimentos aumenta de uma maneira que o corpo pode lidar facilmente. Absorção e utilização por diferentes órgãos do corpo, de modo a alcançar o mais desejado e o mais importante destas fontes de alimento:
| Tipo | Exemplos |
|---|---|
| comida do mar | Ostra, que lidera a lista de alimentos ricos em zinco, uma vez que a cada 85 gramas de ostras contém mais de 5 mg de zinco. |
| carne vermelha | Carne vermelha e fígado. |
| carne branca | A Turquia, que é semelhante ao frango por conter zinco, embora o frango contenha boas proporções de zinco. |
| ovos | A gema de ovo contém zinco ao contrário do branco. |
| Leite e produtos lácteos | Leite seco com pouca gordura, queijo cheddar. |
Vale ressaltar que o zinco não se limita apenas às fontes animais, pois existem muitas opções de fontes vegetais, existem muitas variedades de plantas que contêm zinco em quantidades adequadas às necessidades do corpo, diferentes e as mais importantes dessas fontes:
| Tipo | Exemplos |
|---|---|
| Nozes | Nozes, amêndoas, avelãs e amendoins. |
| Cereais e leguminosas | Gergelim, lentilhas, farelo de trigo e gérmen de trigo. |
| Legumes | Batata, salsa, ervilha e feijão. |
Leguminosas e arroz são boas fontes de zinco, mas como contêm fitatos, que têm um efeito negativo na absorção de zinco, sua biodisponibilidade é baixa. Os fitatos formam compostos poderosos e insolúveis com zinco, e não existem enzimas especiais para metabolizar esses compostos. No trato gastrointestinal, esses compostos são liberados nas fezes.
Grupos etários que precisam cada vez mais de zinco
As necessidades do bebê em zinco diferem das necessidades da criança na fase escolar, e é necessário prestar atenção às necessidades nutricionais exigidas pelo organismo para acompanhar o crescimento e o desenvolvimento natural de acordo com a idade e os estágios fisiológicos. As mais importantes dessas categorias são:
- Bebês e crianças: É mais provável que as crianças precisem de zinco durante a fase de crescimento, pois cada aumento no crescimento é compensado por um aumento nas necessidades nutricionais, incluindo o zinco.
- Adolescência: O corpo se move pela adolescência, da infância à idade adulta, e os requisitos de zinco do corpo geralmente atingem o pico durante essa jornada.
- Mulheres grávidas e lactantes: O aumento das necessidades nutricionais durante a gravidez e lactação expõe as mulheres ao risco de deficiência de zinco, especialmente durante a fase de lactação. Vale ressaltar que as alterações fisiológicas que ocorrem nesta fase aumentam a captação de zinco para tentar atender às necessidades do corpo.
- Idosos: Pesquisas dietéticas indicam que a ingestão de zinco em idosos é muitas vezes inadequada, com baixo consumo de alimentos ricos em zinco, como carne vermelha, e redução na absorção de zinco associada ao envelhecimento.
Sinais e sintomas de deficiência de zinco
Existem muitos sistemas corporais diferentes que são afetados pela deficiência de zinco, como o sistema nervoso central, sistema digestivo, imunidade, pele, etc. O zinco deve ter importância no padrão alimentar e focar em obtê-lo. Para evitar danos à saúde causada pela deficiência no organismo, e sinais e sintomas indicando a falta de níveis de zinco no organismo incluem:
- Crescimento lento em crianças.
- Diarréia grave, especialmente em crianças.
- Diminuição do desempenho nervoso e psicológico em crianças.
- Perda de cabelo ou calvície.
- Depressão e distúrbios emocionais.
- Doenças de pele como eczema ao redor da área da boca, região nasofaríngea e dedos das mãos e pés.
- Pouco apetite.
- A perda de peso.
- Hipotireoidismo.
- Gosto fraco.
- Cegueira noturna.
- Atraso na cicatrização de feridas.
- Altos níveis de amônia no sangue.
- Maior probabilidade de pneumonia