Proteína
É um composto orgânico que é diferente de carboidratos e gorduras por conter o elemento nitrogênio. Sua estrutura básica é o aminoácido, ou seja, a proteína consiste em uma série de aminoácidos que se ligam entre si com ligações peptídicas.
A descoberta do mundo das proteínas Joe Jacob Perzellius em 1838, e essa descoberta revolucionou as ciências da vida e da medicina na época, foi descoberta para responder a muitas das perguntas sobre as causas de muitas doenças comuns, que resultam de um defeito no composição da membrana plasmática, que consiste em proteínas e sulfatos.
A presença de proteína no corpo humano
Há uma proteína em cada célula de organismos vivos, o que explica por que os gregos o chamavam de protas, o que significa a base. A proteína é a base da vida do ponto de vista dos gregos, que a ciência provou ser verdadeira. Nos seres humanos, os músculos consistem em tipos voluntários (músculos das pernas) e involuntários, como o coração) da proteína, e os receptores são compostos de células e enzimas, e até mesmo que a proteína entre na estrutura do material genético. bem.
Fontes de proteína
De fermentação de proteínas incluem:
Recursos animais
As fontes animais contêm todos os tipos de proteínas essenciais, diferentemente das fontes vegetais. Uma planta não contém todas as proteínas essenciais; portanto, é necessário coletar mais de um tipo de leguminosa, por exemplo, para obter um prato completo de proteínas.
- Carne: 100 gramas de carne vermelha contêm cerca de 22.3 gramas de proteína, que é alta em comparação com outros nutrientes e tem um bom valor biológico (80BV máximo).
- Ovos: O ovo cozido de tamanho médio contém cerca de 12.1 gramas de proteína de alta qualidade (valor biológico igual a 100BV). Aminoácidos são encontrados nele para facilitar a digestão.
- Leite: 100 gramas de leite contêm 3.2 gramas de proteína de absorção rápida (soro) e proteína de absorção lenta (caseína), o que a torna uma mistura homogênea de valor biológico (91BV).
- Nota: Note-se que a criança em estágio de crescimento pode sofrer intolerância à lactose, não se beneficiar do leite e das proteínas contidas na incapacidade do intestino de absorvê-lo.
- Peixes e frutos do mar: uma das melhores fontes de proteína e recomendado para conter o óleo em ômega3, além de conter um pouco de gordura e colesterol e proteína rica em bom valor (70BV).
- Frango: Contém 22.8 gramas de proteína e é recomendado comer peitos de frango em vez de outras partes por causa de pouca gordura e o valor nutricional da proteína de frango para (79BV).
Fontes vegetais
- Soja: as pessoas dependem do leite de soja como fonte alternativa de leite animal. A soja tem um valor nutricional muito bom (74BV) e muitos produtos são feitos, como o queijo, para fornecer vegetarianos e pessoas que não gostam dos derivados de animais ricos em proteínas que o corpo precisa para funcionar natural.
- Leguminosas: Contém fibras e proteínas, o que ajuda na digestão e dá uma sensação de saciedade por um período mais longo, e recomenda misturar mais de um tipo de leguminosas para obter todas as proteínas necessárias ao organismo.
Benefícios da proteína para o corpo humano
- Ajuda no crescimento de músculos e tecidos, e aqui está a importância de fornecer crianças na pré-puberdade, porque a falta de proteína aumenta o risco de ocorrência de nanismo em crianças e o crescimento de seus órgãos adequadamente.
- Ajuda as células do corpo a se regenerar.
- Regula o pH. (Aqui, deve-se notar que o aumento do consumo de proteínas causa um aumento no pH, porque a digestão das proteínas resulta no próton H +, que por sua vez aumenta a acidez do estômago e, portanto, alerta contra a ingestão de alimentos ricos em proteínas.
- Mantém a massa muscular.
- Contribui para a regulação do metabolismo.
- Forneça energia ao corpo quando ele armazenar carboidratos (por exemplo, nos estágios da fome por uma semana ou mais).
- Entre na formação de enzimas e hormônios e regule reações químicas.
- Entre na formação de anticorpos anticorpos.
- Entra na formação de cabelos e unhas (então encontramos pessoas que sofrem de fome com cabelos claros e unhas frágeis).
- Regular a distribuição de líquidos no corpo.