Intoxicação alimentar: duração, tratamento e mais

O que significa ter intoxicação alimentar?

Se você come intoxicação alimentar, talvez esteja pensando se você se sentirá melhor. Mas não há apenas uma resposta porque existem muitos tipos diferentes de intoxicação alimentar.

De acordo com a U. S. Food and Drug Administration (FDA), 1 em cada 6 americanos ficam doentes com intoxicação alimentar a cada ano. Bebês, crianças, adultos mais velhos e pessoas com doenças crônicas ou sistemas imunológicos comprometidos correm o maior risco.

Continue lendo para saber mais sobre quanto tempo dura a intoxicação alimentar, quais são os sintomas e quando procurar atendimento médico.

Quanto tempo dura a intoxicação alimentar?

Existem mais de 250 tipos de intoxicação alimentar. Embora os sintomas possam ser semelhantes, o tempo necessário para melhorar é diferente, dependendo de:

Que substância causou a contaminação
quanto você ingeriu
a gravidade de seus sintomas

Na maioria dos casos, as pessoas se recuperam dentro de um dia ou dois sem necessidade de assistência médica.

O que causa intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar pode acontecer quando você come ou bebe algo contaminado por qualquer um dos seguintes:

bactérias
vírus
parasitas
produtos quimicos
metais

Na maioria das vezes, a intoxicação alimentar é uma doença do estômago e dos intestinos. Mas também pode afetar outros órgãos.

Estas são as causas mais comuns de intoxicação alimentar nos Estados Unidos, juntamente com os alimentos que lhes estão associados:

Causa da doença	Alimentos associados
salmonela	Carne e aves de capoeira crua e pouco cozida, ovos, produtos lácteos não pasteurizados, frutas cruas e vegetais crus
E. coli	Carne crua e pouco cozida, leite ou suco não pasteurizado, vegetais crus e água contaminada
listeria	Produtos crus, produtos lácteos não pasteurizados, carne processada e aves de capoeira
norovírus	produtos crus e mariscos
Campylobacter	produtos lácteos não pasteurizados, carne e aves de capoeira cru e pouco cozidas e água contaminada
Clostridium perfringens	carne bovina, aves, molho, comida pré-cozida e alimentos secos

Quais são os sintomas?

O tempo entre a ingestão de alimentos contaminados e sintomas de primeira experiência pode ser de menos de uma hora a três semanas. Isso depende da causa da contaminação.

Por exemplo, os sintomas de uma infecção bacteriana ligada à carne de porco pouco cozida (yersiniose) podem aparecer entre quatro a sete dias após comer o alimento contaminado.

Mas, em média, os sintomas de intoxicação alimentar começam dentro de duas a seis horas após o consumo de alimentos contaminados.

Os sintomas de intoxicação alimentar variam de acordo com o tipo de contaminação. A maioria das pessoas experimenta uma combinação dos seguintes:

diarréia aquosa
náusea
vômito
dor abdominal
dor de cabeça
febre

Os sintomas que ocorrem menos freqüentemente incluem:

desidratação
diarréia contendo sangue ou muco
dores musculares
comichão
erupção cutânea
visão embaçada
visão dupla

Confira: é um problema de estômago ou intoxicação alimentar? Dicas para identificação »

O que fazer se você tiver envenenamento alimentar

Se você está vomitando ou tem diarréia, a preocupação mais urgente é a desidratação. Mas você pode querer evitar alimentos e fluidos por algumas horas. Assim que for possível, comece a tomar pequenos sorvos de água ou sugando batatas fritas.

Além da água, você também pode querer tomar uma solução de reidratação. Essas soluções ajudam a substituir os eletrólitos, que são os minerais do fluido corporal que conduzem eletricidade. Eles são necessários para o seu corpo funcionar.

As soluções de reidratação são especialmente úteis para:

crianças
adultos mais velhos
pessoas que possuem um sistema imunológico comprometido
pessoas com doença crônica

Quando você pode comer alimentos sólidos, comece com pequenas quantidades de alimentos sem graça que incluem:

biscoitos
arroz
torrada
cereal
bananas

Você deveria evitar:

bebidas gaseificadas
cafeína
lacticínios
comida gordurosa
comida excessivamente doce
álcool

E certifique-se de ter calma e descansar completamente até seus sintomas diminuírem.

Quando você deve consultar um médico

Você deve entrar em contato com seu médico quando experimenta sintomas em primeiro lugar se você:

têm mais de 60 anos de idade
são crianças ou bebês
estão grávidas
tem um sistema imunológico enfraquecido
tem uma condição de saúde crônica como diabetes ou doença renal

Se você está tomando diuréticos e desenvolve intoxicação alimentar, chame seu médico e pergunte se é seguro parar de usá-los.

Em geral, você deve consultar um médico se você tiver algum dos seguintes sintomas:

diarréia com duração superior a dois dias, ou 24 horas em uma criança ou criança
sinais de desidratação, incluindo sede extrema, boca seca, micção reduzida, vertigem ou fraqueza
fezes sangrentas, pretas ou cheias de pus
vômito sangrento
uma febre de 101,5 ͦF (38,6 ° C) ou superior em adultos, 100,4 ͦF (38 ° C) para crianças
visão embaçada
formigando nos braços
fraqueza muscular

Como prevenir a intoxicação alimentar

Você pode evitar a intoxicação alimentar em sua casa seguindo os princípios básicos da segurança alimentar:

Limpar limpo

Lave as mãos com sabão e água morna durante pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos.
Lave as mãos depois de manusear carnes cruas, usando o banheiro ou estiver em torno de pessoas que estão doentes.
Lave pranchas de corte, louça, talheres e balcões com água morna e com sabão.
Lave frutas e vegetais, mesmo que você vá descascar.

Separado

A carne, as aves e o peixe não cozidos nunca devem compartilhar uma placa com outros alimentos.
Use placas de corte separadas e facas para carne, aves, frutos do mar e ovos.
Depois de marinar carne ou aves de capoeira, não use a marinada restante sem primeiro ferver.

cozinhar

As bactérias se multiplicam rapidamente entre as temperaturas de 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C). É por isso que você deseja manter alimentos acima ou abaixo desse intervalo de temperatura.
Use um termômetro de carne ao cozinhar. Carne, peixe e aves de capoeira devem ser cozidas a pelo menos a temperatura mínima recomendada pela FDA.

Calafrio

Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis dentro de duas horas.
Os alimentos congelados devem ser descongelados na geladeira, no microondas ou em água fria.