Os hidratos de carbono
Os carboidratos são um componente importante da pirâmide alimentar, substâncias açucaradas que fornecem ao corpo a energia e a atividade necessárias para realizar os processos vitais. O excesso é armazenado no fígado. Existem dois tipos de carboidratos: carboidratos simples encontrados no açúcar, doces e mel. Carboidratos complexos são encontrados no arroz, pão e batatas. No consumo de carboidratos simples, o açúcar no sangue aumenta significativamente e o corpo precisa produzir mais insulina. Portanto, as células do pâncreas estão esgotadas e a pessoa é exposta ao diabetes, diferentemente dos açúcares complexos que levam mais tempo para digerir e não aumentam significativamente os níveis de açúcar no sangue. E é recomendado para uso em dietas. A digestão de carboidratos começa na boca e é completada no intestino delgado.
Digestão de carboidratos
A digestão de carboidratos no corpo humano ocorre na boca e no intestino. A digestão de carboidratos começa na boca com a enzima amilase encontrada na saliva, que digere carboidratos como amido e os dissolve em açúcar maltose e glicose. A enzima amilase atua em um meio basal, a comida chega ao estômago, porque o ambiente do estômago é ácido. Quando os açúcares atingem o intestino delgado, a digestão é completada pelas enzimas produzidas pelo pâncreas, pela enzima pancreática da amilase e pela enzima amilobactéria. Essas enzimas convertem amido em maltose. As enzimas mais importantes que secretam no intestino delgado são sacarose, maltase e lactase. Essas enzimas digerem açúcares bipolares e os convertem em açúcares simples para facilitar sua absorção no intestino delgado.
Componentes carboidratos
Os carboidratos consistem principalmente em amidos e açúcares e contêm os seguintes açúcares:
- Os açúcares únicos incluem:
- A glicose é o açúcar encontrado no sangue, que é um dos tipos mais simples de carboidratos, e pode ser encontrado na forma de açúcar natural nos alimentos ou como resultado da digestão dos carboidratos complexos encontrados no arroz e nas massas.
- Açúcar de frutose: é chamado de açúcar de frutas, presente no mel e nas frutas, e o grau de adoçante desse açúcar é grande e é o mais doce entre os açúcares.
- AçúcarLactose: açúcar encontrado no leite, não encontrado naturalmente nos alimentos e produzido a partir das glândulas que produzem leite no corpo.
- Açúcares de bicarbonato: açúcares produzidos a partir de açúcares simples, como:
- A sacarose é o açúcar produzido pela união da glicose e da frutose do açúcar.
- A lactose é o açúcar do leite e sua doçura é baixa em comparação com outros tipos de açúcar e consiste em glicose e galactose.
- A maltose é um açúcar de cevada que consiste na união de duas moléculas de açúcar na glicose.