Burghul
Bulgur é um tipo de grão. É preparado fervendo o trigo, secando-o e moendo-o em diferentes tamanhos, tornando-o um grão instantâneo. É também uma maneira de preservar o farelo e o gérmen de trigo. Grãos integrais, um alimento básico no Oriente Médio, são usados como um componente de muitos alimentos famosos, como pimenta e falafel. É rico em carboidratos complexos, fibras e proteínas, por isso é considerado uma boa dieta para vegetarianos. Para aqueles que estão tentando uma dieta saudável, a bulgur pode ser feita a partir de qualquer tipo de trigo; no entanto, é geralmente feito de trigo duro e pode ser encontrado em qualquer supermercado e ao longo do ano.
O valor nutricional do bulgur
Uma xícara de bulgur cozido (182 g), sem adição de sal, contém o seguinte:
| Ingrediente alimentar | O valor que |
|---|---|
| Calorias | 151 calorias |
| gorduras | 0.4 g |
| açucar | 0.2 g |
| Sódio | 9 mg |
| Potássio | 123.76 mg |
| Os hidratos de carbono | 33.8 g |
| Fibra | 8.2 gramas |
| Proteína | 5.6 g |
| Cálcio | 2% do valor diário recomendado |
| Ferro | 10% do valor diário recomendado |
O Berghul também é uma boa fonte de manganês, fósforo e selênio.
Benefícios do bulgur
Vários benefícios à saúde são mencionados a seguir:
- Manutenção da saúde do coração: As doenças cardíacas são a principal causa de morte em todo o mundo, e reduzir seu risco é um dos benefícios mais importantes de comer grãos integrais, como o bulgur. Um estudo descobriu que as pessoas que ingeriam uma grande quantidade de grãos integrais em comparação com a ingestão de carboidratos geralmente tinham 47%.
- Reduzir o risco de acidente vascular cerebral : Grãos integrais, como bulgur, contêm vitamina K, fibra e antioxidantes que reduzem o risco de derrame. A ingestão total de grãos também é uma das recomendações da dieta DASH, a dieta mediterrânea, que contribui para a prevenção do risco de derrame.
- Prevenção de Diabetes Tipo II : A substituição de grãos refinados em grãos integrais reduz o risco de diabetes tipo 2; o alto teor de fibras contribui para o controle do peso e a prevenção da obesidade, que é um fator importante, e estudos descobriram uma ligação entre a ingestão de grãos integrais e os baixos níveis de açúcar no sangue, além de melhorar a sensibilidade à insulina (sensibilidade à insulina).
- Promover a saúde do sistema digestivo : As fibras da bergal suportam a digestão; eles protegem contra a constipação e agem como alimento para bactérias intestinais benéficas, como os probióticos.
- Alívio da inflamação crônica: Algumas evidências sugerem a capacidade de grãos integrais, como o bulgur, de reduzir a inflamação crônica. Um estudo de biomarcadores baixos no sangue devido à resposta inflamatória em pessoas que mudaram para cereais integrais foi mostrado.
- Prevenção de câncer: Um estudo sugere que o efeito mais forte dos grãos integrais contra o câncer foi a prevenção do câncer colorretal, em particular os cânceres mais comuns entre homens e mulheres.
- Reduzindo o risco de morte prematura: Comer uma porção de grãos integrais geralmente reduz o risco de morte prematura em 5%.
- Melhore a sensação de plenitude: Bulgur é uma excelente fonte de fibra que promove a saciedade; contém um terço das necessidades diárias de fibra de uma pessoa. De fato, o bulgur contém mais fibras que aveia, quinoa, arroz integral e grãos integrais.
- Proteína: Berghul é uma boa fonte de proteína importante para a saúde dos músculos, cabelos, pele e unhas.
- Ferro: Burgul contém o ferro importante na formação de glóbulos vermelhos, alguns hormônios e neurotransmissores.
Usos da bulgur
O bulgur, por exemplo, é usado para preparar o famoso prato de kebab, que consiste em uma mistura de carne, bulgur e bulgur de tamanho médio. É usado em várias saladas, na preparação do prato de tabule. Grãos grandes são usados para fazer um prato de ameixa com bulgur, e podem ser usados em várias receitas como alternativa ao arroz e podem ser usados como substitutos da carne na dieta vegetariana.
Precauções de comer bulgur
É possível que os grãos integrais, incluindo o burghul, não sejam adequados para algumas pessoas que têm alguns casos.
- Alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten: Algumas pessoas são alérgicas ao trigo (doença celíaca) ou ao glúten e causam vários sintomas como fadiga, indigestão e dores nas articulações. No glúten como o bulgur.
- Síndrome do intestino irritável: O trigo contém carboidratos de cadeia curta chamados FODMAPs, que causam vários sintomas em pessoas com Síndrome do Intestino Irritável.
- Inflamação: Algumas condições de saúde precisam evitar comer alimentos ricos em fibras, incluindo pequenas sinusites no intestino ou diverticulite.