Levedura
O fermento é realmente um tipo de fungo monocelular, que é uma variedade de fungos que tem o nome científico “Saccharomyces cerevisiae”, e existem três tipos de fermento que são os mais famosos e usados na culinária e na saúde:
O primeiro tipo é a levedura de pão ou padeiro: é uma mistura de mais de uma espécie do fungo “Saccharomyces cerevisiae”, que possui o sabor apropriado e sua capacidade de soprar massa de pão produzindo dióxido de carbono e levedura ativa de padeiro ; .
O segundo tipo é o fermento de cerveja. Neste tipo, as raças que têm a capacidade de produzir álcool são caracterizadas. Eles têm o sabor do tempo. Eles são usados na fabricação de vinho e cerveja. Eles têm usos saudáveis como fonte de energia, proteína e para melhorar a imunidade. E levedura de cerveja de levedura inativa e inativa que é morta durante o processo de fabricação. O terceiro tipo de levedura alimentar: a levedura é obtida a partir de soro de leite, cana-de-açúcar, beterraba e outras substâncias alimentadas com levedura. Em seguida, é lavado e exposto ao calor e torna-se inerte, inativo, depois formado e embalado na forma que chega ao consumidor.
O fermento de cerveja tem sido usado ao longo da história para tratar queimaduras, cicatrização de feridas, diarréia, eczema, diabetes e distúrbios neurológicos. Também tem sido usado para diminuir o colesterol, como fonte de energia, melhorar a função imunológica, aliviar o estresse e reduzir as rugas. Não há estudos científicos suficientes para provar os benefícios do fermento na maioria dessas áreas, mas o fermento de cerveja e o fermento dietético são usados como um suplemento alimentar que contém muitos nutrientes importantes.
O valor nutricional da levedura
A levedura de cerveja contém um grupo de vitaminas B e muitos minerais alimentares importantes, como ferro, potássio, cálcio e selênio. É uma das fontes mais abundantes de cromo. Ele contém todos os aminoácidos essenciais e tem cerca de metade do seu peso.
O fermento alimentar contém dezoito aminoácidos, incluindo os nove aminoácidos essenciais. Isso pode ser chamado de proteína completa. Também é rico em ferro, selênio e zinco, e uma porção desse tipo de fermento produz cerca de quatro gramas de fibra. O fermento também é uma fonte de B1, B3, B6 e ácido fólico (B9). Alguns alimentos comerciais para leveduras também são suportados pela vitamina B12.
Os benefícios do fermento para crianças
Alguns acreditam que o fermento é seguro para as crianças e pode ser consumido e usado em muitas receitas. O fermento de Saccharomyces boulardii também pode ser seguro para uso em crianças. Embora seja aconselhável não fornecer levedura de cerveja como complemento alimentar para crianças; por falta de estudos comprovam sua segurança para o consumo infantil. Aqui estão alguns nutrientes, minerais e vitaminas fornecidos pelo fermento às crianças:
- Fornece ao corpo proteínas: O fermento é uma proteína completa, que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode produzir e deve ser obtido através dos alimentos e é importante no processo de construção muscular.
- O fermento é uma boa fonte de ferro: O ferro é um mineral importante que contribui para a formação de glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia e desempenhando um papel importante em muitos processos vitais no corpo humano.
- Vitamina B1: O fermento é uma fonte de vitamina B 1 (tiamina) que ajuda a queimar carboidratos e transformá-los em energia, o que é importante para a saúde dos neurônios e do coração.
- Vitamina B7: A levedura também é uma fonte de vitamina B7 (biotina), que entra no metabolismo de proteínas e carboidratos, importante no processo de produção de hormônios e colesterol no organismo.
- O fermento provou benefícios na melhoria de certas condições de saúde para crianças:
- Foi demonstrado que a levedura de Saccharomyces boulardii ajuda a reduzir e reduzir a diarréia associada ao uso de antibióticos em crianças, bem como a prevenção de diarréia relacionada ao rotavírus em crianças.
- No estudo de um grande número de crianças com gastroenterite, a diarréia recebeu uma dose de 500 mg / dia por 5 dias de levedura Saccharomyces boulardii, uma rápida melhoria foi observada na redução da duração da unidade de diarréia em crianças e descobriu que a dose era tolerada sem efeitos colaterais.
Outros benefícios do fermento
- O tratamento de leveduras pode ajudar a fortalecer a memória, pois contém vitamina B1.
- Comer levedura melhora o valor nutricional dos alimentos por sua capacidade de produzir ácido fólico; importante no processo de divisão e crescimento celular, aumento da absorção intestinal de minerais, ingestão de quantidades adequadas de ácido fólico reduz o risco de doenças fetais com doenças congênitas, como defeitos do tubo neural, e pode reduzir as chances de doenças crônicas, como câncer, doenças cardiovasculares doença e Alzheimer.
- Comer levedura pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, pois contém cromo, o que aumenta a eficácia do corpo no uso de insulina. Estudos recentes mostraram que a ingestão de levedura de cerveja por oito semanas consecutivas pode reduzir os níveis de açúcar e regular os níveis sanguíneos. Da necessidade de diabéticos usarem alguns medicamentos.
- O fermento de cerveja pode ajudar a baixar os níveis de colesterol LDL no sangue e aumentar os níveis de colesterol HDL, de acordo com alguns estudos. No entanto, como o efeito da levedura ainda é desconhecido, e alguns outros estudos não mostraram os mesmos resultados positivos.
- Beber levedura de cerveja também pode ser útil no combate à infecção respiratória superior, como resfriados e gripes.
Levedura precauções alimentares
Alguns efeitos colaterais podem ocorrer quando você come levedura e você deve prestar atenção a ela:
- Sensibilidade à levedura: A sensibilidade à levedura mostra sintomas em todo o corpo, incluindo erupção cutânea, dor em diferentes áreas do corpo, alterações de humor e, em alguns casos, reações alérgicas podem ser graves e causar danos a longo prazo.
- Intolerância a leveduras: Nesse caso, sintomas que parecem menos graves do que aqueles no caso da sensibilidade a leveduras e incluem sintomas de sistema digestivo leve e limitado, como gases.